港湾壹号新任主厨陈汉章师傅

香港君悦酒店很荣幸委任陈汉章为新任港湾壹号主厨。


自1991年以学徒身份入行,章师傅已於餐饮业工作了超过25个年头。他曾於不同知名酒店中菜厅工作,包括於米芝莲星级餐厅中担任开业团队。对饮食充满热诚的章师傅,於职业生涯中多次参加不同烹饪比赛,其中包括於2015年获得香港旅发局颁发「美食之最大奖」金奖。

 

「对粤菜的热忱成就了今天的我。积极参加烹饪比赛,也是为了拓宽自己的视野,寻找更多味觉上的灵感。」他补充道:「我尝试采用多种传统材料来创造出既不失正宗粤菜风味又能配合现时客人的饮食要求的创新菜式,希望提供超越想像的用餐体验。」



对於章师傅的加入,港湾壹号的开国功臣李树添师傅深感欣慰。「加入香港君悦酒店踏入第28个年头,多年来我在港湾壹号与不少客人建立了深厚情谊。现在,不少熟客的儿女已都成为第二代熟客。而自己的下一代亦已长大,是时候把自己的技能与经验与新晋主厨分享。希望保留港湾壹号传统风味的同时,增添新鲜元素。能够找到一位合适的主厨一点不容易,而章师传确是理想人选,年轻有活力但富相当经验。」 添师傅续道:「未来的日子我仍会继续与章师傅紧密交流,亦会为酒店宴会部中菜的出品把关。」

 

章师傅为港湾壹号精心设计的精选菜式包括以下三款:

  • 金龙吐珠
  • 网网千斤
  • 皇袍加身


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